Una dieta troppo ricca di glutammato monsodico può provocare cecità.

Un gruppo di ricercatori
dell'Università giapponese di Hirosaky ha pubblicato su New Scientist
un articolo che collega la presenza di glutammato monosodico (MSG),
l'esaltatore di sapidità comune nei cibi orientali e in quelli prodotti
industrialmente, a un tipo particolare di glaucoma che può condurre
alla cecità. Il gruppo di ricerca ha scoperto che i ratti sottoposti a
una dieta ricca di MSG sono colpiti da perdita della vista e presentano
retine più sottili del normale. La scoperta potrebbe spiegare perchè
nell'Estremo Oriente si riscontra un'alta incidenza di glaucoma
normoteso (una malattia dell'occhio che porta alla cecità); è quindi
consigliabile ridurre, se non addirittura eliminare del tutto,
l'assunzione di cibi contenenti glutammato monosodico.