La
demonizzazione delle uova è stata clamorosamente smentita da una
ricerca condotta ad Harvard. Lo studio ha evidenziato che il tasso di
malattie cardiovascolari nelle persone che mangiavano un uovo al giorno,
era pari a quello delle persone che non ne mangiavano. L’eccezione è
costituita dai pazienti diabetici, in cui il rischio è risultato invece
doppio, questo perché il disturbo della produzione di insulina gli
impedisce di gestire il colesterolo in più.