Valorizziamo i gusti...
E’
necessario riequilibrare l'alimentazione, recuperare il nostro
patrimonio nutrizionale tradizionale e valorizzare la biodiversità. E
‘ quanto sostenuto recentemente da Oliviero Sculati, responsabile
dell’Unità di nutrizione dell’Asl
di Brescia in relazione a un fenomeno ormai dilagante in Italia e nel
mondo: quello dell’obesità.
I
diversi cibi si compongono infatti di una vasta gamma di elementi
nutritivi che vanno a costituire importanti mattonelle per il nostro
organismo.
Per
riuscire a reintrodurre la varietà alimentare nella nostra dieta
quotidiana, la dietetica applicata invita, come elemento strategico,
alla rieducazione al gusto. In questo senso è necessario che le
famiglie e le scuole si prendano cura in particolare dei loro bambini,
senza mai trascurare tralaltro la verifica della qualità dei cibi. (GdM,
maggio 2002)
