Si sente parlare sempre più di intolleranza ai latticini. Ma è vero che si può avere una carenza di calcio togliendoli dall'alimentazione?
  

Di
Luciano Rizzo

Qual
è l'intolleranza alimentare attualmente più frequente nella popolazione?
Sicuramente quella ai latticini.

La
domanda  che fanno
frequentemente le persone a cui viene detto che sono intolleranti ai
latticini è sicuramente: come posso compensare la carenza di calcio?

Ecco
alcune soluzioni alimentari alternative.

Tutti
gli animali vegetariani non mangiano latticini, eppure tra di essi vi sono gli animali più
grandi presenti sulla terra.

Certamente
gli erbivori hanno un sistema digestivo diverso dal nostro; comunque essi
dimostrano che le maggiori quantità di calcio e altri minerali necessari
per avere forti ossa vengono dal mondo vegetale.

Poniamo
che gli esseri umani non siano capaci di assorbire neanche una minima
quantità di calcio dalle verdure. (Si tratta di un assunto non vero, perchè legumi ecavoli ne sono molto ricchi).

Da
dove possiamo introdurre ciò che ci serve per le nostre ossa?

Teniamo
conto che, oltre a calcio, sarà necessaria anche l'introduzione degli
altri componenti minerali dell'osso. Essi sono magnesio, silicio,fosforo e
aminoacidi necessari per la parte proteica.

Quali
alimenti conterranno queste componenti?

Il
primo alimento è sicuramente l’ acqua: contiene, diluite piccole
quantità di minerali, tra cui calcio e magnesio in buone quantità. Il contenuto in minerali
delle acque imbottigliate è estremamente vario, per cui è bene cambiare
acqua minerale spesso, per assumere tutti minerali di cui abbiamo bisogno.
 

Possiamo
poi introdurre dei latticini di origine diversa di quella vaccina. Ad
esempio si può valutare l'utilizzo del latte di capra, del latte di
pecora e dei loro derivati. Secondo nostra esperienza i latticini di
derivazione caprina posso andare reazioni incrociate con il latte vaccino,
mentre i latticini di origine pecorina non danno questo tipo di reazione. 

La
frutta oleosa è molto ricca di minerali, tra cui calcio e magnesio. Molto
utili per le nostre ossa sono quindi le mandorle, le noci del Brasile,
l'avocado.

Il
sale raffinato che usiamo per condire è formato principalmente da cloruro
di sodio. Ma se noi lo assumiamo nella sua forma integrale, scopriamo che
contiene discrete quantità di carbonato di calcio, e quindi è un buon
modo per assumere questo minerale.

Per
chi ha necessità di supplementi di minerali, a causa di malattie come
l'osteoporosi, possiamo suggerire l'introduzione del latte di riso o del
latte di soia, addizionati di calcio, facilmente reperibili commercio.