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Cervello a dieta con le spezie
Date: Sabato, agosto 02 @ 00:01:02
Topic Alimentazione


L’utilizzo di spezie e ‘insaporitori’ sul cibo potrebbe rivelarsi una mossa vincente durante la dieta
di david frati Pensiero Scientifico - Mer 18 Giu 2008

I ricercatori della Smell & Taste Treatment and Research Foundation di Chicago coordinati da Alan Hirsch sono partiti da un dato: i pazienti che perdono il senso del gusto e/o dell’olfatto in seguito a traumi salgono significativamente di peso nei mesi successivi. Perché? “Anatomicamente ha un senso, perché c’è una relazione diretta tra bulbi olfattivi nel naso e centri della sazietà nel cervello”, spiega Hirsch.

Sono stati presi in esame 2436 adulti sovrappeso od obesi, ai quali per 6 mesi sono stati somministrati cibi arricchiti di ‘insaporitori’ in cristalli senza sale e senza zucchero o cibi normali. La perdita di peso corporeo nel gruppo che ha mangiato cibi ‘insaporiti’ è risultata del 15 per cento, nell’altro del 2.

“I sapori e i profumi molto forti attivano i meccanismi della sazietà prima. Il cervello a quel punto riceve il messaggio dello stomaco: Sono pieno! Ecco perché il primo boccone di un piatto è sempre più gradevole dell’ultimo”, conclude Hirsch.


Fonte: Boosting the flavor of food may aid in weight loss. Endocrine Society Meeting, San Francisco 2008.

david frati



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