Tra i tanti alimenti quali i più importanti per la salute? Forse i legumi meriterebbero più attenzione...
Dalla Redazione
Una dieta composta
principalmente da pane nero e legumi è stata sperimentata su pazienti
diabetici da ricercatori dell’Università del Kentuchy. Il risultato è
stato assai incoraggiante: è stato ridotto il loro fabbisogno di insulina
del 38%.
I legumi alzano
molto poco l’indice glicemico e contengono alcune sostanze (pectine e
gomme) che favoriscono la moltiplicazione delle zone di ricezione
dell’insulina nelle cellule.
Abbiamo avuto
risultati ottimi con diete simili. Resta il problema che le persone sono
abituate ad un certo dosaggio di insulina e vanno incontro a crisi
ipoglicemiche da iperdosaggio se introducono un alimentazione più
corretta.
Per alcuni
forse sarebbe possibile addirittura togliere l'insulina, ma bisogna fare i
conti con la paura del paziente di intraprendere una strada nuova,
abbandonandone un altra a cui si è ormai abituati.
