I cibi che stimolano un eccesso di insulina portano all'Alzheimer.
Oltre che regolare i livelli di zucchero nel sangue, l’insulina regola il funzionamento del cervello, e le funzioni della memoria a breve termine.
Un particolare enzima, chiamato IDE, degrada sia l’insulina sia i beta-amiloidi. Se c'è un eccesso di insulina i beta-amiloidi non vengono degradati, si accumulano
e formano placche nel cervello. Lo dice un team di ricercatori guidato dalla neuroscienziata Suzanne Craft dell’Università di Washington che ha condotto uno studio con 16 persone sane di età compresa fra i 60 e 75 anni. (Le scienze.it)
L'eccesso di insulina si verifica in presenza di zucchero e carboidrati raffinati.
