In Italia la maggior
parte degli adulti consuma ogni giorno, in media, il doppio della
quantità di sale consigliata. Secondo molti medici, la dose dovrebbe
limitarsi a 3-4 grammi giornalieri (meno di un cucchiaino) e sicuramente
non superare i 6 grammi. La quantità indicata si riferisce non solo al
sale aggiunto ai cibi per insaporirli, ma a quello già contenuto negli
alimenti. Il sale da cucina che usiamo comunemente si chiama cloruro di
sodio ed è composto per il 40 per cento da sodio e per il 60 per cento
da cloro.