Gli
hamburger, anche se si presentano con un colorito marrone, non sempre
sono ben cotti. Ciò può comportare dei problemi di salute dal momento
che nella carne sono spesso presenti dei batteri. Per ridurre i rischi
di malattie meglio aggiungere all'hamburger aglio o cipolla . 
Il dottor Daniel Y. C. Fung, microbiologo alimentare spiega
infatti che l’allicina contenuta nell’aglio e nella cipolla è in
grado di uccidere i microrganismi nella carne.