Il cervello non ha il tempo di elaborare il messaggio di sazietà che arriva da stomaco e intestino. Così mangiamo di più
6 NOV – A tavola la parola d’ordine dev’essere una sola: calma. Mangiare senza fretta, masticando con cura, è il segreto per evitare di ingrassare. Il motivo? Semplice: chi divora il pasto (per abitudine o magari solo perché è in ansia da pausa pranzo al lavoro…) non ha il tempo di avvertire il senso di sazietà.
Uno studio condotto da Alexander Kokkinos dell'ospedale Laiko ad Atene (Grecia) mostra che gli ormoni che devono spegnere l'appetito dopo ogni pasto non sono prodotti in quantità sufficiente a indurre sazietà quando ingoiamo cibo velocemente. Questi ormoni “avvertono” il cervello che siamo satolli e dobbiamo smettere di mangiare. Gli esperti hanno voluto vedere se la velocità del mangiare influenza il rilascio e l'attività di questi ormoni della sazietà. È emerso che quando si mangia molto velocemente i livelli di ormoni intestinali restano bassi e quindi probabilmente non ce la fanno a far passare il segnale di sazietà. Per cui, apparentemente ancora affamati, si continua a mangiare, per rendersi conto solo dopo di aver mangiato troppo.
Redazione Staibene.it – 2009
